Zubereitung
Die Aprikosen, die sie für die Herstellung dieses Likörs verwenden, müssen weich und gut gereift sein. Waschen, schälen und die Steine entfernen. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und zuckern.
Das Wasser über die Früchte gießen und auf mittlerer Stufe, für 10-15 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und zu einem glatten Püree pürieren. Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb streichen.
Es gibt eine kleine Besonderheit, die ich hier erwähnen möchte:
Wenn sie möchten, dass ihr Likör leichter wird, können sie den Alkohol zu diesem Zeitpunkt hinzugeben, während das Püree noch heiß ist und auf schwacher Stufe für 1-2 Minuten umrühren, damit ein Teil des Alkohols verdampft und das Getränk zarter und leichter wird.
Ansonsten wie folgt vorgehen:
Sobald das Aprikosenpüree abgekühlt ist, mit dem Weißwein und dem Ouzo oder Mastika vermischen. Umrühren und abschmecken. Falls nötig, etwas mehr Zucker (vorzugsweise Puderzucker, damit er leichter schmilzt) hinzufügen oder mit mehr Wasser oder Alkohol verdünnen. Sie können die Mischung nach ihrem Geschmack anpassen.
Den fertigen Aprikosenlikör in geeignete Flaschen füllen, gut verschließen und für 24 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren, danach ist das Getränk genussfertig.
In kleinen Gläsern mit Eiswürfeln servieren und mit einer heißen Tasse Kaffee oder zu ihrem Lieblingsdessert genießen.
Prost!
