Zubereitung
Den Zucker und die Orangenschale in einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen. Auf diese Weise entfaltet sich das Zitrusaroma besonders gut.
Die Eier schlagen, bis sie flüssig, aber nicht schaumig sind. Die Milch, den Orangensaft und den aromatisierten Zucker dazugeben, alles gut verrühren.
Das Karamell Topping auf den Boden der Puddingform gießen. Sie können auch selbstgemachtes Karamell aus 2-3 EL Zucker und ein paar Tropfen Wasser herstellen.
Die Muffins unregelmässig und grob darüber bröseln und die flüssige Mischung darüber gießen.
Den Pudding über einem Wasserbad, bei einer sehr niedrigen Temperatur von 120 Grad, für etwa 30 Minuten backen. Wenn er noch flüssig ist, die Temperatur etwas erhöhen (auf 130-140 Grad) und weiter backen, bis er fest ist. Dies lässt sich durch Schütteln der Backform feststellen, er sollte leicht zittern.
Den Orangenpudding in der Backform abkühlen lassen und dann für 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zum Stürzen auf ein Tablett mit einem angefeuchteten Messer an den Rändern entlangfahren, dies erleichtert das Verfahren und beeinträchtigt nicht die Integrität und das schöne Aussehen des Desserts.
Guten Appetit!
