Zubereitung
Die Paprikaschoten putzen und schräg in 2 bis 4 Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden, die so lang sind wie die Paprikastücke.
Den Knoblauch waschen und die Zehen ganz und ungeschält lassen. Mit der breiten Seite eines Messers oder mit der Handfläche zerdrücken.
Alles mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermischen und in einer Schicht bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.
Das fertige, geröstete Gemüse abkühlen lassen, aber vielleicht nicht ganz.
In eine Schüssel geben und mit einem Dressing aus Honig, Balsamico Essig, Salz und etwas mehr Olivenöl beträufeln.
Wenn die Haut der Paprika zu dick ist, ist es besser, sie zu schälen.
Die gerösteten Paprika mit Karotten und Knoblauch als gesunde Vorspeise oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert.
Guten Appetit!
