Zubereitung
Die Kartoffeln und die Zwiebel putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Spargel und den frischen Knoblauch in 1-2 cm große Stücke schneiden und den Paprika und Spinat grob hacken.
Das Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne (mit 22-23 cm Durchmesser) erhitzen und alle Gemüsesorten (außer dem Spinat, der erst zum Schluss hinzugefügt wird) auf leichter bis mittlerer Stufe mit 2 Prisen Salz anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Regelmäßig umrühren, damit die Kartoffeln nicht aneinander kleben bleiben, ohne dass man befürchten muss, dass sie zerbrechen.
Das Olivenöl abgießen, aufbewahren und das Gemüse abkühlen lassen.
Mit 2 Prisen Salz die Eier verquirlen und über das Gemüse gießen, dabei gut umrühren.
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen (auf mittlerer Stufe) und nur wenig von dem reservierten Olivenöl hineingeben. Die Mischung für die Tortilla hineingießen und glatt streichen.
So braten lassen, bis die Eier an den Rändern weiß werden. Dann mit einem Spachtel an einer Seite leicht anheben, um die Bräune darunter zu prüfen.
Wenn es goldbraun ist und die Oberseite noch zu flüssig ist, die Stufe um ein oder zwei reduzieren und für 1-2 Minuten einen Deckel auflegen. Damit die Tortilla saftig wird, sie müssen nicht warten, bis sie ganz fest ist.
Auf einen Teller stürzen, der einen größeren Durchmesser als die Pfanne hat. Es kann sein, dass sie etwas ausläuft, also schnell handeln und sofort zurück auf den Herd geben, um die andere Seite kurz anzubraten. Sie können vorher noch etwas Olivenöl hinzugeben, damit sie nicht kleben bleibt.
Die Stufe erhöhen und die Pfanne nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Die Tortilla noch für 2 Minuten in der Pfanne lassen und sie dann auf einen Teller legen.
Wenn sie sie innen saftiger und mit leicht flüssigen Eiern bevorzugen, den letzten Schritt auslassen.
Eine sehr saftige Tortilla erhält man auch, wenn man sie von beiden Seiten bei starker Stufe anbrät, so dass die Eier im Inneren noch leicht flüssig, aber nicht roh bleiben. Allerdings braucht man bei dieser Methode Geschick und Übung beim Wenden, da sie sonst leicht auseinanderfällt.
Köstlich ist die Tortilla auf jeden Fall und mit dem Bund an Gemüse schmeckt sie geradezu göttlich!
Die Tortilla mit Kartoffeln und Gemüse ist fertig.
