Zubereitung
Die Zucchini reiben, salzen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
Gleiches gilt für Kartoffeln, zuerst gut waschen, die schälen und reiben.
Die Eier, Mehl, Parmesan und Körner hinzufügen.
Eine Pfanne mit Olivenöl einfetten und die Mischung hineingießen.
Trocken backen, zum Schluss mit Mozzarella Stückchen bestreuen und für weitere 5 Minuten im Ofen lassen.
Sie können sie auch in einer Pfanne mit Deckel backen.
Servieren sie die Tortilla mit etwas Petersilie und Cherrytomaten.
