Zubereitung
Die Muscheln von den Haaren (Algen) und anderen Wucherungen auf der Schale reinigen.
Gut abwaschen und zerbrochene Muscheln wegwerfen.
Olivenöl und Butter in einem Kochtopf erhitzen und mit Weißwein ablöschen.
Die Muscheln und gehackte Petersilie dazugeben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Bei geschlossenem Deckel für 2 Minuten lang kochen lassen, dabei den Topf regelmäßig schütteln, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und alle Muscheln zu öffnen.
Sie geben ihre salzige Flüssigkeit ab, die sich mit der Soße am Boden vermischt.
Wenn die Muscheln nicht viel Flüssigkeit abgeben, können sie auch etwas Wasser nachgießen.
Die geschmorten Miesmuscheln sind fertig, sobald sie sich geöffnet haben, wenn sie noch länger weitergaren, können sie trocken werden. Um also zarte geschmorte Muscheln zu erhalten, sollten sie es mit der Garzeit nicht übertreiben.
Warm servieren und nach Belieben mit mehr Petersilie und fein abgeriebener Zitronenschale bestreuen.
Geschmorte Miesmuscheln in Butter und Zitrone sind köstlich und einfach zuzubereiten!
