Zubereitung
Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl auf höherer Stufe erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten kurz anbraten. Sobald ihre Farbe von gräulich zu orange wechselt, sind sie gar, dann sofort herausnehmen.
Abkühlen lassen, schälen und die Köpfe aufbewahren, sie enthalten die Essenz und den Geschmack der Meeresfrüchte.
In einer Schüssel die Köpfe der Garnelen auspressen und mit Olivenöl, Zitronensaft, gehackter Petersilie, sowie Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
Die gerösteten Paprika im Ganzen, wenn sie klein sind und in Scheiben geschnitten, wenn sie größer sind, auf einem Teller anrichten. Jede geschälte Garnele in ein Blatt frisches Basilikum einwickeln und auf einen Holz- oder Plastikspieß stecken.
Etwa 5 Meeresfrüchte pro Portion auf dem Paprika anrichten. Eine nackte Garnele in der Mitte des Salats platzieren.
Mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und nach Belieben dekorieren.
Mit einem guten, gekühlten Weißwein servieren.
Der Salat mit Garnelen und gerösteter Paprika ist fertig.
