Zubereitung
Die Garnelen säubern, dabei die Köpfe entfernen, die Schalen abziehen und nur den Schwanz übrig lassen. Das Rückgrat der Länge nach leicht einschneiden und den dünnen Darm entfernen.
Die Köpfe der Garnelen nicht wegwerfen, da sie für die Zubereitung von üppigen Brühen für Meeresfrüchtegerichte oder Suppen mit Gemüsemischung verwendet werden können.
Den frischen Knoblauch und die Petersilie hacken. Etwa 2 EL der Petersilie beiseite stellen und den Rest in einer Pfanne mit dem Knoblauch, der Butter in Olivenöl anbraten.
Nach etwa 2 Minuten die Garnelen hinzufügen. Wenn sich die Schwänze rosa/orange verfärben (1-2 Minuten oder je nach Größe) und das Fleisch leicht weiß wird, sofort den Wein dazugeben und vorsichtig umrühren, damit der Alkohol verdunstet.
Die Garnelen nur kurz kochen, damit sie zart und schmackhaft bleiben. Wenn sie zu lange gekocht werden, verlieren sie ihre zarte Beschaffenheit und ihren Geschmack.
Noch etwas Butter, Salz und die Hälfte des Saftes von 1 Zitrone hinzugeben. Kurz umrühren, mit der reservierten Petersilie bestreuen und das schnelle und köstliche Garnelengericht servieren.
Den Zitronensaft separat servieren, so dass jeder der möchte, mit ihm weiter abschmecken kann.
Garnelen mit Weißwein und Zitrone eignen sich hervorragend als sommerliche Vorspeise, in Begleitung eines gekühlten Weißwein.
Guten Appetit!
