Zubereitung
Die Muscheln müssen gründlich von harten Bewuchs auf der Schale gereinigt werden. Wenn sie Haare oder (Algen) haben, werden sie herausgezogen. 2-3 mal mit jeweils frischem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Beschädigte, zerbrochene oder offene Meeresfrüchte werden als ungenießbar weggeworfen.
Frischer Knoblauch wird gereinigt und in etwa 0.5 cm große Stücke geschnitten. In Olivenöl anbraten, bis er weich ist.
Zum fertigen Knoblauch die Miesmuscheln geben, das Lorbeerblatt und den Dill hinzufügen und die Zitrone darüber auspressen und hineingeben, damit sie beim Kochen mehr Aroma abgeben.
Nach Belieben salzen, wobei Vorsicht geboten ist, da die Muscheln auch salziges Meerwasser abgeben können, dessen Essenz normal ausreicht.
Den Topf mit einem Deckel verschließen und auf starker Stufe mehrmals schütteln, bis sich jede Muschel geöffnet hat, dann sofort vom Herd nehmen und servieren, damit sie weich bleiben. Es genügen 2-3 Minuten, nicht mehr, denn zu langes Kochen würde die Geschmorten Muscheln austrocknen.
Warm servieren, eventuell mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Dill bestreuen.
Guten Appetit!
