Zubereitung
Die Hefe in dem leicht erwärmten Wasser, mit 1 Prise Zucker auflösen und für 5 Minuten lang verquirlen.
Für dieses Rezept brauchen wir Parmesan in Pulverform. Wenn sie ein ganzes Stück haben, ihn ganz fein reiben oder in einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen.
Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben und das Olivenöl und die aufgegangene Hefe hineingeben. Salz und 60 g Parmesan hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine Tüte geben, diese gut verschließen und für 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dieser Zeit ganz dünn ausrollen und lange Streifen aus dem Teig schneiden.
Diese verdrehen und mit etwas Abstand zueinander, auf ein eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Bei Bestreuen kann etwas Parmesan auf das Backblech fallen, wenn sie Backpapier verwenden, ist dies kein Problem, aber wenn sie nur die Oberfläche eingefettet haben, kann der heruntergefallene Parmesan verbrennen und anschließend schwer zu reinigen sein. In diesem Fall sollten sie den Parmesan sofort nach dem Ausrollen des Teigs darüber streuen und mit dem Nudelholz darüber fahren, damit er gut am Teig kleben bleibt. Dann die Streifen ausschneiden.
Die Grissini bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für genau 15 Minuten backen.
Guten Appetit bei dieser knusprigen Leckerei!
