Zubereitung
Wählen sie Schweinekoteletts von 1.5 cm Dicke aus. Wir legen sie in eine Schüssel und sie werden gut mit den Gewürzen und Salz eingerieben (1 TL, nicht mehr).
Die Zwiebel in dicke Scheiben schneiden und zwischen den Fleischstücken verteilen. Die Zwiebel dient nur dazu, etwas von ihrem Aroma abzugeben und unseren Koteletts mehr Geschmack zu verleihen. Für 24 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren.
Das Fleisch mit der Marinade mindestens 30 Minuten vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.
Die Koteletts in einer kleinen Auflaufform mit einem Teil der Marinade anrichten und mit dem restlichen Bier und Olivenöl beträufeln (das Bier sollte nicht kalt sein).
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und die Koteletts für höchstens 10 weitere Minuten lang backen, bis sie leicht gebräunt sind. Dieses Fleisch kann leicht austrocknen, daher empfehle ich, es nicht zu übertreiben.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, die Auflaufform mit einem Handtuch oder Alufolie abdecken, den Parmesan zerkleinern und die Jalapeños in Scheiben schneiden, sie sorgen für die perfekte Würze.
Die Koteletts heiß servieren, mit dem Parmesan bestreuen und mit den Jalapeños garnieren. Die Soße vom Backen ist ebenfalls unglaublich lecker und sie können etwas davon auf die Teller träufeln.
Guten Appetit!
