Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit 1-2 Prisen Salz vermischen und beiseite stellen.
Öl und Wasser in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln hinzufügen, sobald es kocht. In der Flüssigkeit für 6-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Ständig umrühren, damit sie nicht kleben bleiben oder eine Kruste bekommen, auch wenn sie zerbrechen und auseinander fallen, ist dies in Ordnung, so soll es sein.
Den Inhalt des Topfes in ein großes Sieb gießen, um die Kartoffeln gut abtropfen zu lassen und die Flüssigkeit mit dem Öl zurück behalten.
Von dem aufbewahrten Öl 30 ml nehmen und die fein gehackten Knoblauchzehen kurz darin anbraten. Sobald sich das Aroma entfaltet, die gehackten Grünkohl Blätter dazugeben, unbedingt ohne die Stiele. Für 4-5 Minuten schmoren lassen.
Den Grünkohl mit dem Knoblaucharoma über die Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Das restliche Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Karotte darin anbraten. Wenn sie gar sind, ebenfalls abtropfen lassen und zu allem anderen in der Schüssel geben.
Die Eier gut verquirlen, mit Salz würzen und in die Schüssel mit dem Gemüse geben. Alles gut vermischen und in eine rechteckige, 1.5 L hohe, mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben.
Den Kartoffelpie mit Grünkohl bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 50 Minuten backen.
Nach dem Herausnehmen auf eine Platte stürzen und warm in Scheiben geschnitten servieren.
Zu diesem herzhaften Pie passt hervorragend eine selbstgemachte Tomatensoße.
Guten Appetit!
