Zubereitung
Die Zucchini reiben, salzen und beiseite stellen.
Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Den Frischkäse zu den Eigelben geben und die Mischung schlagen. Nach und nach die restlichen Zutaten, das Olivenöl, Mehl, Backpulver und die Gewürze hinzufügen. Alles mit einem Spachtel oder Löffel verrühren.
Die Zucchini gut abtropfen lassen. Die Zucchini zu der Eigelbmischung geben und alles mit einem Spachtel verrühren.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Dann die Flohsamenschalen und die andere Mischung dazugeben. Mit einem Spachtel gut verrühren.
Die Masse in eine geeignete Backform gießen. Den leckeren, herzhaften Kuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 30 Minuten lang backen.
Die Backzeit des Herzhafter Keto Kuchen mit Zucchini hängt von ihrem Ofen ab, ich benutze einen Gasofen.
