Zubereitung
Das Rinder- und Schweinehackfleisch zusammen mit dem Lammhackfleisch vermischen.
Die sehr fein gehackte Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen.
Das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel sieben.
Das Ei in einen Messbecher aufschlagen und so viel Wasser hinzufügen, dass es insgesamt 150 ml ergibt.
Das Ei mit dem Wasser vermischen, zum Mehl geben und zu einem weichen Pelmeni Teig kneten.
(Mit einer Brotmaschine oder einem Standmixer ist das Kneten einfacher).
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Teigblatt ausrollen und Kreise ausstechen.
In jeden Kreis 1 gehäuften TL der Füllung geben.
Die Ränder gut verkleben, so dass ein Halbkreis entsteht, und dann die beiden Enden des Halbkreises zusammenführen.
Diese Menge ergibt etwa 40 Pelmeni.
In einem großen Topf das Wasser, Lorbeerblatt und das Salz hinzufügen.
Die Pelmeni nach und nach in das kochende Wasser geben, für etwa 7 Minuten kochen lassen und sobald sie an die Oberfläche steigen herausnehmen.
Die Pelmeni aus dem Uralgebirge noch heiß, mit Saurer Sahne oder einer Soße für Pelmeni servieren.
