Zubereitung
Meine Rezepte sollen ihnen zeigen, wie kreativ man in der Küche sein kann, ohne Schnickschnack. Für mein Rezept habe ich das Hähnchen für ein paar Stunden in Buttermilch mariniert und dann nur mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt.
Die Buttermilch sorgt dafür, dass das Hähnchen besonders zart wird. Dazu gab es würzige Kartoffeln mit grobem Senf. Das werde ich auf jeden Fall noch öfter machen!
Das ganze Hähnchen wird zunächst für 8-12 Stunden in Buttermilch eingeweicht. Dazu tupft man das Hähnchen mit ein paar Papiertüchern trocken und legt es in eine große Schüssel oder einen Ziplock-Beutel.
Am besten nicht mit den Händen, sondern z.B. mit einer Zange, nun die Buttermilch hinzufügen und es in den Kühlschrank stellen. Das Hähnchen gelegentlich wenden.
Das Hähnchen aus der Buttermilch nehmen und leicht bepinseln. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in eine große Auflaufform oder einen Tontopf mit Deckel geben. Das Hähnchen auf die Kartoffeln legen, etwa 100-200 ml Wasser einfüllen, so dass der Boden der Backform etwa 1 cm mit Wasser bedeckt ist.
Den Deckel aufsetzen und bei 200 Grad für 60 Minuten backen. Nun den Deckel abnehmen, die Flüssigkeit entfernen, das Hähnchen mit etwas Butter bestreichen und ein paar Butterklumpen zu den Kartoffeln geben. Das Hähnchen und Kartoffeln, ohne Deckel fertig backen, für etwa 20-30 Minuten, bis die Kruste golden ist.
Das gebackene Hähnchen auf eine Servierplatte legen. Die Kartoffeln mit 2 TL grobem Senf vermischen und mit dem Hähnchen servieren.
Probieren sie diese außergewöhnliche Variante für ein Ganzes Brathähnchen mit Kartoffeln.
