Zubereitung
Zuerst die Flügel gut putzen und unter fließendem Wasser waschen. Wir halbieren sie und in einen Topf legen, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und für 30 Minuten lang stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Mischung für die Panade zubereiten.
In einer großen Schüssel die Eier, das Bier, die Chilisoße und Sojasoße vermischen. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mais Chips (vorher im Mörser zerstoßen), Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetes Bohnenkraut, gemahlener Senf, Semmelbrösel, Paprikapulver und dem getrockneten Dill.
Die Flügel in einem Sieb abtropfen lassen, den Backofen auf 250 Grad vorheizen und Umluft einschalten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Öl bestreichen und bereithalten.
Jeden Flügel erst in die Schüssel mit der flüssigen Mischung, dann in die Schüssel mit den trockenen Zutaten tauchen und auf das Backblech legen.
Mit den übrigen Flügeln ebenso verfahren. Das Blech mit den Flügeln in den bereits vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene schieben und für etwa 10 Minuten backen lassen. Die Flügel mit einer Zange wenden und für weitere 10 Minuten fertig backen.
Die Flügel auf einem großen Teller anrichten und mit dem Topping aus dem aufgeschlagenen Joghurt mit der Mayonnaise, dem Dill, Senf, der gepressten Knoblauchzehe, den zerstoßenen Walnüssen und Salz nach Geschmack servieren.
Die Panierten Hähnchenflügel im Ofen sind köstlich!
