Zubereitung
Die Zwiebel hacken und kurz in Olivenöl anbraten.
Die gehackten Knoblauchzehen, das getrocknete Gemüse, den gehackten Ampfer (ohne Strunk und Stiel) und die gewürfelte Zucchini hinzufügen.
Mit dem Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt für 25 Minuten kochen lassen.
Den Deckel abnehmen, die Butter, den eingedickte Joghurt, schwarzen Pfeffer und den Weißkäse hinzufügen.
Mit dem Pürierstab pürieren und ggf. mit etwas mehr Salz abschmecken. Falls gewünscht, mit mehr Wasser auf die gewünschte Dichte verdünnen.
Die Zucchinicremesuppe mit einem guten Schuss Olivenöl beträufelt servieren.
Guten Appetit bei meiner Creme aus Zucchini und Ampfer!
