Zubereitung
Die Hähnchenbrüste in der Mitte durchschneiden (sie können sie auch in drei Teile teilen, je nachdem wie dick das Fleisch ist). So erhalten sie 4-6 dünne Schnitzel.
Jedes Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie (Folie, Fleisch, Folie) legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Die oberste Schicht der Folie entfernen.
Dann das Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, ein Stück Schinken und eine Scheibe Käse darauf legen und mit Hilfe der Folie aufrollen.
Am Ende prüfen, ob das Fleisch von allen Seiten mit Folie bedeckt ist (sonst fällt es auseinander). Dann das Fleisch auf dem Tisch ausrollen, als wäre es ein Teig.
Wenn sie gut geformte Schnitzel haben, die beiden Enden der Folie zusammen binden und wiederholen die Schritte mit dem restlichen Fleisch.
Die fertigen Schnitzel auf einem Teller anrichten und für mindestens 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Butter und Cornflakes vorbereiten.
Die Butter schmelzen und in eine tiefe Schüssel geben, die Cornflakes mahlen und in ein geeignetes Gefäß geben. Jedes Schnitzel in der Butter und den Cornflakes wälzen, dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 35-40 Minuten backen.
Mayonnaise, Senf und Petersilie verrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Auf einen geeigneten Teller geben und das fertige Cordon Bleu nach Belieben dekorieren.
Das Cordon Bleu mit Mayonnaisesoße kann nach Belieben mit Bratkartoffeln, Erbsen und gegrilltem Gemüse serviert werden.
