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Cordon Bleu mit Béchamelsoße

marcheva14marcheva14
Küchenmeister
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Zori
Übersetzt von
Zori
Cordon Bleu mit Béchamelsoße
Foto: marcheva14
08/11/2022
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Vorbereitung
20 min
Kochen
20 min
Gesamt
40 min
Portionen
4
"Die einzige Verbesserung, die wir dem beliebten Cordon Bleu bieten können, ist die Zugabe von Béchamelsoße, dann erhalten sie das perfekte Gericht"

Zutaten

  • Schweinelende - etwa 600 g
  • Schinken - 4 Scheiben
  • Emmentaler - 4 Scheiben
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Eier - 2
  • Semmelbrösel - 1 Tasse
  • Paprikapulver - 2 TL
  • Mehl - 3 EL
  • Butter - 50 g
  • Olivenöl - 2 EL
  • Parmesan - gerieben zum Bestreuen
  • Für die Béchamelsoße
  • Frische Milch - 500 ml
  • Butter - 50 g
  • Mehl - 2 EL
  • Eigelbe - 2
  • Muskatnuss - 1/4 TL
  • Salz
  • Weißer Pfeffer - gemahlener
* Maße und Mengen

Zubereitung

Das Fleisch wird gesäubert und gegebenfalls in dünne Schnitzel geschnitten. Es wird in eine Plastiktüte gelegt und mit einem Holzhammer geklopft, ohne es zu zerreißen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Zwischen zwei dünne Schnitzel eine Scheibe Schinken und ein Stück Emmentaler legen. Der Einfachheit halber können sie mit einem Zahnstocher befestigt werden.

Mit einer Gabel die Eier schlagen.

Paprikapulver wird zu den Semmelbröseln gegeben und vermischt.

Jedes der Schnitzelbrote wird zuerst in Mehl, dann in den Eier und zum Schluss in den Semmelbröseln gewälzt.

Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel werden kurz angebraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und auf ein geeignetes Backblech legen.

Für die Béchamel

Die Butter schmelzen und das Mehl auf einmal hineingeben. Umrühren bis sich die Farbe leicht ändert.

Die lauwarme Milch in kleinen Portionen hinzuzugeben, nach jeder Zugabe wird kräftig gerührt, bis sie vollständig aufgesogen ist, gefolgt von einer neuen Portion Milch, bis die Milch leer ist.

Vom Herd nehmen, Salz, weißen Pfeffer und Muskat hinzufügen. Kräftig umrühren und die Eigelbe nacheinander, unter ständigem umühren mit einem Schneebesen, hinzugeben.

Über die Schnitzel gießen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und bei 200 Grad, nicht länger als 20 Minuten backen.

Das Cordon bleu mit Béchamelsoße ist ein sehr schmackhaftes Gericht.

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