Zubereitung
Zuerst den Teig kneten, indem der Zucker, Milch, Wasser und die Hefe in eine Schüssel gegeben werden. Mit einem Schneebesen schlagen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und für 5-6 Minuten gehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
Dann die Butter, das Öl und Salz hinzufügen und das gesiebte Mehl nach und nach unterkneten. Wir kneten einen weichen, nicht klebenden Teig, den wir in einer Schüssel mit einem trockenen Tuch abdecken und für etwa 40 Minuten gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, noch einmal durchkneten, um die Luft herauszudrücken, Teigstücke abreißen und zu mandarinengroßen Kugeln formen. Eine Mischung aus Pekmez und Wasser zubereiten und in einer separaten Schüssel die Sesamsamen anrösten.
Jede Teigkugel leicht kreisförmig öffnen, ein Stück Käse einlegen und verschließen, dabei die Enden mit den Fingern gut zusammendrücken. Zuerst in die Mischung mit Pekmez tauchen und dann im Sesamsamen wälzen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backofenrost anordnen (der verschlossene Teil sollte unten liegen).
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Mit einem scharfen Messer 2-3 diagonale Schlitze in jedes Sesambrötchen machen. Bei 190 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 25-30 Minuten backen.
Man kann aus diesem Teig auch Simit machen, indem man zwei Dochte dreht, sie in die Pekmez-Sesam-Mischung taucht und backt.
Die Brötchen mit Käse und Sesamsamen (Simit Poğaça) werden sehr schmackhaft!
