Zubereitung
Aus dem gesiebten Mehl, zusammen mit dem Salz, Öl und dem Wasser einen glatten Teig kneten. Zu einen dünnen Teigblatt ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Saure Sahne mit etwas frischer Milch verrühren und auf dem Teig verteilen. Den gehackten Speck und die Zwiebel (in Scheiben) darauf verteilen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einigen Rosmarinnadeln bestreuen.
Die Tarte Flambée für etwa 15-20 Minuten im stark erhitzten Ofen backen, damit sie ihrem Namen gerecht wird (aus dem Französischen: Vom Feuer gefangen).
Die fertige Tarte sofort mit frischem Rosmarin bestreut und in Begleitung von einem guten Weißwein (Riesling) servieren. Hierzulande ist dieses Rezept als Flammkuchen bekannt.
