Zubereitung
Backofen auf190 Grad vorheizen;
Eine Tarteform oder eine andere runde Kuchenform mit 20 cm Durchmesser.
Den Blätterteig entsprechend dem Durchmesser der Kuchenform ausschneiden und mit einer Gabel einstechen. Im Kühlschrank aufbewahren, bis die Erdbeeren vorbereitet sind.
Mit einem Strohhalm die Erdbeeren reinigen. Den Strohhalm von der Unterseite der Erdbeere aus mit leichtem Druck in den Stiel der Erdbeere stecken. Der Stiel wird mit einer leichten Drehbewegung entfernt. Dadurch wird der grüne Teil der Erdbeere und das Blatt entfernt und es entsteht ein Loch, das später mit Karamell gefüllt wird.
Den Zucker in einen Topf geben und auf niedriger Stufe schmelzen. Wenn ein schöner, goldener Karamell entstanden ist, die Butter zum Schmelzen bringen und die auf Küchenpapier getrockneten Erdbeeren hinzufügen. Mit einem Spachtel vorsichtig umrühren, um die Erdbeeren nicht zu verletzen.
Die vorbereiteten Erdbeeren in der leicht eingebutterten Kuchenform anrichten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Löffel über die Erdbeeren geben, dabei mit einem Spachtel leicht am Rand andrücken.
Bei 190 Grad, für etwa 40-45 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist. Sie können auch feststellen, ob die Tarte gar ist, wenn die Erdbeeren anfangen stark in großen Blasen zu kochen. Aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten lang leicht abkühlen lassen.
Eine geeignete Form, die größer als der Durchmesser der Kuchenform ist, vorbereiten, über den Teig schieben und mit einer scharfen Bewegung stürzen. Vollständig abkühlen lassen und den Kuchen in Stücken mit einem Klecks Eiscreme oder Sahne servieren.
Die Tarte Tatin mit Erdbeeren ist fertig.
Anmerkung: Diese Tarte ist weit entfernt von der Original Tarte Tatin, das im Grunde eine Tarte mit Birnen ist, die viele machen. Aber sie ist eine Nachbildung dieses berühmten Gebäcks und ein sehr schönes, leichtes Sommerdessert, das nicht den Anspruch erhebt, original zu sein.
Man kann sie auch mit frischen Himbeeren, Pfirsichen oder Kirschen zubereiten. Ich habe den Blätterteig nicht selbst gemacht und ich habe einen fertigen verwendet.
