Zubereitung
Ich habe dieses Rezept für gebratenes Gemüse auf dem Kanal Subjektives über Italien gesehen und sofort beschlossen, es auszuprobieren. Es ist ein tolles italienisches Gericht, das schnell zubereitet ist und sich für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet.
Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und für 15 Minuten lang in Salzwasser kochen. Nicht ganz gar kochen, da sie sonst beim Braten matschig werden.
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Im Originalrezept ist das Fleisch von der Brust, aber ich habe entbeintes, hautloses Schenkelfleisch verwendet.
Auch die Zucchini grob hacken, ohne sie zu schälen.
Den fein geriebenen Parmesan und die Semmelbrösel in einer separaten Schüssel vermischen.
Die Zucchini und die abgetropften Kartoffeln in die Schüssel mit dem Fleisch geben.
Gehackte Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer, gepresste Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl und 2/3 der Parmesan-Paniermehl-Mischung hinzufügen.
Alles gut vermischen und in eine geeignete Auflaufform geben.
Mit dem restlichen Parmesan und Semmelbrösel belegen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Das Gericht bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 30 Minuten lang goldbraun backen.
Das Ergebnis ist ein sehr leckeres und schmackhaftes Hähnchen mit Zucchini und Kartoffeln, mit einer knusprigen Parmesankruste, das Gericht sollte warm, mit einem passenden Salat der Saison serviert werden.
Guten Appetit!
