Zubereitung
Das Paniermehl in eine Schüssel geben, eine großzügige Prise gehackte Petersilie, eine zerdrückte Knoblauchzehe und eine Prise Salz hinzufügen.
Das Olivenöl dazugießen und umrühren, bis die Produkte gut überzogen sind. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Die Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden und eine Auflaufform mit Öl bepinseln.
Die Gemüsescheiben in den Semmelbrösel wälzen und aufrecht stehend in Reihen anordnen.
Wenn sie etwas von den Semmelbröseln übrig haben, darüber streuen, damit das gebackene Gemüse eine noch knusprigere Kruste erhält.
Die Zucchini und die Tomaten bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 30 Minuten lang backen.
Die Gebackene Zucchini mit Tomaten und Parmesan als Beilage zum Braten oder als leichtes Abendessen servieren.
Guten Appetit!
