Zubereitung
In zwei separaten Töpfen die Kartoffeln und die Hähnchenbrust kochen.
Sie können dieses Rezept für Kartoffelfrikadellen auch mit übrig gebliebenem Brathähnchen zubereiten. Ich mache das am häufigsten, denn zu Hause werden zuerst die Schenkel, Flügel und Schulter des Brathähnchens gegessen und das trockenere, weiße Fleisch bleibt übrig. Hier ist also eine tolle Möglichkeit, es zu verwerten.
Sobald die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, schälen und mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie pürieren. Sie können etwas mehr Olivenöl hinzufügen, wenn die Kartoffeln sehr trocken sind.
Die Hähnchenbrust sehr fein würfeln und in die Schüssel mit den Kartoffeln geben. Den Hüttenkäse hinzugeben und gut vermischen. Die Mischung abschmecken und nach Belieben würzen. Wenn sie zu trocken ist, etwas mehr Olivenöl oder Hüttenkäse hinzufügen.
Mit leicht eingeölten Händen die Hähnchenfrikadellen formen. Erst in Mehl, dann in Ei wälzen und in stark erhitztem Öl goldbraun frittieren.
Die Kartoffelfrikadellen auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett aufzusaugen.
Die warmen Kartoffelfrikadellen mit Hähnchen und Hüttenkäse servieren und mit Genuss und guter Laune essen!
Guten Appetit!
