Zubereitung
Die Schweinshaxe mit Knochen und Haut waschen, mit einem scharfen Messer gleichmäßig einstechen und spicken, in jeden Schlitz 1/2 Knoblauchzehe und 1 Stück Karotte stecken.
Dann in einen Tontopf (Güvec) geben.
Die Zutaten für die Schweinefleisch Marinade vermischen und das Fleisch damit gut einreiben. Das Bier und Wasser vorsichtig auf den Boden des Topfes gießen, um die Gewürze nicht vom Fleisch zu waschen.
Die Flüssigkeit sollte mindestens zwei fingerbreit den Boden des Topfes bedecken. Je nach verwendetem Topf, können sie die Flüssigkeitsmenge erhöhen oder verringern.
Die kleingeschnittenen Karotten und Kartoffeln, gewürzt mit Salz, schwarzem Pfeffer und Bohnenkraut, sowie die frischen Stiele Rosmarin um die Haxe herum verteilen.
Das Schweinefleisch im Güvec wird abgedeckt und der Deckel mit einem Teig aus Mehl, etwas Salz und Wasser verschlossen. Auf den Boden eines kalten Ofens stellen und bei 150-160 Grad, für etwa 3 Stunden lang backen.
Die Gespickte Schweinshaxe wird ohne Knochen serviert und mit den gebackene Kartoffeln und Karotten garniert.
Guten Appetit!
