Zubereitung
Ungeschält, in Wasser mit 1 Prise Salz. für 35 Minuten lang die Kartoffeln kochen, bis sie vollkommen weich sind.
Wenn sie abgekühlt sind, pellen und mit einer Gabel zerdrücken oder mit der Butter pressen.
Das Ergebnis sollte ein glattes und feines Püree sein.
Vollständig abkühlen lassen und das Ei und Mehl hinzufügen.
Wenn sie nur ein größeres Ei haben, es nicht ganz hinzugeben.
Einen glatten und homogenen Teig kneten, bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, ohne es zu übertreiben, damit die Knödel nicht zu klumpig und hart werden.
Den Kartoffelteig für 10-15 Minuten ruhen lassen.
Sie können die getrockneten Aprikosen in Stücke schneiden oder ganz hineingeben, aber in letzterem Fall brauchen sie mehr als 8 Stück, denn zumindest bei mir ergab diese Teigmenge 15-16 Knödel.
Vom Teig kleine Portionen abreißen (etwas größer als eine Walnuss). Flachdrücken und die Aprikosen in die Mitte legen.
Den Rand zusammenführen, verschließen und zu einer Kugel rollen. Falls der Teig klebrig ist, die Hände mit Öl bepinseln.
In einem Topf Wasser auf starker Stufe zum Kochen bringen und die geformten süßen Knödel hineinfallen lassen. Sie sinken sofort zu Boden und können herausgenommen werden, sobald sie an der Oberfläche schwimmen (nach ca. 10 Minuten).
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und noch warm in der Mischung aus Semmelbrösel und braunem Zucker wälzen.
Einige Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen, damit die Semmelbrösel die gesamte Feuchtigkeit aufnehmen und hart werden kann und der Zucker durch die Hitze schmilzt.
Die Knödel im erhitzten Öl leicht goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Diese nicht zu lange auf dem Papier liegen lassen, damit sie nicht daran kleben bleiben.
Noch warm mit den restlichen Semmelbrösel und Zucker bestreuen oder darin wälzen.
Lassen sie sich diese Kartoffel Aprikosen Knödel schmecken.
