Zubereitung
Es ist ein sehr einfacher und nützlicher Salat und er riecht für mich irgendwie nach Herbst, wenn wir vielleicht ein bisschen erschöpft von den Sommergefühlen sind und Energie und Kraft zum Auftanken brauchen.
Für den Karottensalat die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ganz leicht anrösten, damit sie ihr Aroma entfalten können.
Die Karotten grob raspeln und den frischen Basilikum grob hacken. Alles zusammen mit dem gekochten und abgekühlten Buchweizen vermischen.
Mit Salz, Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken und sofort servieren, damit der Karottensaft nicht von der Säure und dem Salz aufgesogen werden.
Guten Appetit bei diesem Herbstsalat mit Karotten, Basilikum und Buchweizen!
