Zubereitung
Die Putenkeulen müssen gewaschen werden. Wasser in einen Topf gießen, eine der Karotten und eine der Zwiebeln, geschält und fein gehackt, hinzufügen.
Das Fleisch dazugeben und zum Kochen bringen. Sobald dies geschehen ist und die Keulen fast gar sind, aus dem Topf nehmen und beiseite legen, um sie später zu zerkleinern.
In einer tiefen Pfanne den Aufbau zubereiten: Die übrig gebliebene Zwiebel und Karotte werden gehackt und in sehr heißem Fett, die Hälfte der Butter und etwa 1 - 2 EL Öl, angebraten.
Dies geschieht, damit die Butter nicht anbrennt. Sobald die Zwiebeln und Karotten eine leicht goldene Farbe angenommen haben, wird das Paprikapulver dazugegeben und gleich danach die Tomaten.
Ein wenig von der Brühe hinzugeben. Jetzt werden die Erbsen hinzugegeben, damit sie leicht schmoren und die Aromen der anderen Zutaten annehmen können. In einer Schüssel das Mehl und einen weiteren Teil der Brühe vermischen.
Wenn sich das Mehl aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind, wird die Mischung in die Brühe gegossen und gleich darauf wird weitere Flüssigkeit hinzugefügt.
Wenn der Aufbau schließlich aufkocht, wird rt zur Brühe gegeben und mitgekocht.
Das Fleisch wird zerkleinert, die Haut entfernt und das Putenfleisch wird in den Eintopf gegeben. Für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Der Puteneintopf mit Erbsen ist fertig.
