Zubereitung
Für den Teig, das Bäcker-Ammoniak in den Joghurt geben und aufsprudeln lassen. Die Eier und das Eiweiß mit dem Zucker und dem Vanillepulver aufschlagen und das Öl und den aufgeschäumten Joghurt hinzufügen.
Das Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten, nicht klebenden Teig kneten. Wenn nötig, noch etwas Mehl hinzugeben.
Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. Mit Öl bepinseln und in lange, 1 cm dicke Streifen schneiden.
Wickeln sie jeden Streifen so auf eine gefettete Alu-Kegelform, dass er sich leicht überlappt.
Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und bei 180 Grad backen, bis sie goldbraun sind, für etwa 20 Minuten.
Noch warm, vorsichtig aus den Formen nehmen.
Die Kokosnusscreme zubereiten, indem die Milch, Vanille und Zucker auf mittlerer Stufe erhitzt werden.
Wenn der Zucker geschmolzen ist, die Kokosnussraspeln (eine feine Sorte) einrühren.
Die Eier, das Eigelb und das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren (wenn die Masse zu dick ist, kann man noch ein wenig Milch hinzufügen).
Langsam zur frischen Milch auf dem Herd gießen und umrühren, bis die Masse nach etwa 10 Minuten, auf niedriger/mittlerer Stufe (90-100 Grad) eindickt.
Die Hörnchen mit der heißen Creme befüllen und die Öffnungen großzügig mit Kokosnussraspeln bestreuen.
Für ein paar Stunden oder über Nacht stehen lassen, damit sie schön weich werden.
Die Hörnchen mit Kokosnusscreme als Kindheitserinnerung genießen!
