Zubereitung
Den Kristallzucker mit der Hälfte des Puderzuckers vermischen, den Kakao und den restlichen Puderzucker in eine separate Schüssel sieben.
Das Eiweiß, zusammen mit 1 Prise Salz und dem Zitronensaft in eine andere trockene Schüssel geben. Für etwa 4 Minuten lang auf mittlerer und dann auf höchster Stufe aufschlagen (auch die Mixeraufsätze sollten vollkommen trocken sein).
Die Mischung aus den beiden Zuckersorten löffelweise, unter ständigem schlagen einrieseln lassen, bis sich ein steifer Schnee bildet.
Den Eiweißschnee in die Schüssel mit dem Kakao und dem restlichen Puderzucker geben und mit einem Spachtel von unten nach oben glattrühren und am Ende unterheben. Durch den Kakao wird sich die Masse leicht verflüssigen, aber dies stört nicht.
Den Ofen auf 130 Grad vorheizen.
Einen Spritzbeutel mit runder Spitze mit der Baisermischung füllen und auf ein Backblech, auf Backpapier kleine Stäbchen, in dünnen Schichten spritzen.
Die Stäbchen sollten einen gewissen Abstand zueinander haben. Mit der Rückseite eines Löffels über den Teig streichen, um ihn bei Bedarf weiter zu glätten.
Das Blech in den bereits vorgeheizten Backofen schieben und diesen sofort auf 110 Grad herunterschalten. Bei dieser Temperatur für 1 Stunde lang backen und danach abkühlen lassen, ohne sie herauszunehmen. Sie werden etwa 2-3 Bleche aus diesen Zutaten erhalten.
Falls sie in ihrem Ofen nicht zwei Bleche gleichzeitig backen können, backen sie diese nacheinander und wiederholen es, wenn sie möchten.
Servieren sie die Baiser Schokostückchen zu einer Creme, als Dessert oder Tortendekoration.
Sie lassen sich aber auch prima alleine genießen.
Viel Spaß!
