Zubereitung
Die Zartbitterschokolade fein reiben und die Datteln in einen Mixer geben.
Die beiden Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen Creme schlagen und die Butter (sehr weich oder leicht geschmolzen, aber nicht ganz flüssig) hinzufügen.
Den Zitronensaft, die Datteln und die Schokolade dazugeben und alles zu einer glatten Masse schlagen.
Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Mit einem Spachtel verrühren, bis es aufgenommen wurde, dann die gehackten Mandeln hinzufügen. Sehr vorsichtig umrühren.
Die Masse auf 12 Silikon Muffinformen oder in Papier Muffinförmchen verteilen.
Die Schoko Muffins bei 170-180 Grad, für etwa 15 Minuten lang backen.
Nach dem Abkühlen, die Schoko Cupcakes mit Datteln und Mandeln mit Puderzucker bestreuen (nach Wunsch).
Guten Appetit!
