Zubereitung
Für den Strudel, den Kürbis putzen und würfeln, ebenso die Äpfel.
Die Walnüsse fein hacken, die Datteln entkernen und in größere Stücke schneiden.
Die Zutaten in einen Topf geben und die Gewürze hinzufügen.
Die Bergamotte Schoten zerdrücken und nur die Samen verwenden.
Mit dem Wasser aufgießen und auf schwacher Stufe und geschlossenem Deckel, für 15-20 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis und die Äpfel weich sind.
Ich verwende keinen Zucker, da der Kürbis für den Kuchen, die Äpfel und Datteln normal süß genug sind.
Wenn die Füllung fertig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Dann das Backblech mit Backpapier auslegen und ein Blatt Blätterteig darauf legen.
Die Füllung senkrecht in der Mitte des Blattes verteilen.
Vom Anfang bis zur Füllung ca. 2 cm breite Schlitze darin machen. Auf der gegenüberliegenden Seite ebenso verfahren und darauf achten, dass die Streifen gleich breit sind.
Mit dem Flechten beginnen, indem sie einen Streifen von rechts nach links und den anderen von links nach rechts verlegen und so die Füllung bedecken.
Dann den Apfelstrudel mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 25-30 Minuten backen.
Den abgekühlten Strudel mit Kürbis und Äpfeln können sie mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
