Zubereitung
Den Kürbis schälen, putzen und reiben. Mit 200 g Zucker vermischen und für 30 Minuten stehen lassen.
Dann den Saft abgießen und die Äpfel mit den Walnüssen und dem Zimt vermischen.
Den Quark durch ein Sieb streichen. Die Sahne mit dem Ei, 100 g Zucker und Vanillezucker aufschlagen, dann die Rosinen, den Quark und die Zitronenschalen unterrühren.
Die Teigblätter in drei Streifen auf einem Leinentuch auslegen. Mit Butter bestreichen und auf jeden Streifen eine der drei Füllungen legen.
Das Tuch an einem Ende leicht anheben und die drei Rollen gleichzeitig aufrollen.
In eine eingebutterte Auflaufform legen und im Ofen bei mittlerer Hitze, für etwa 15 Minuten backen. Den heißen Strudel mit Puderzucker bestreuen.
Der Strudel mit Kürbis, Äpfeln und Quark ist fertig.
