Zubereitung
Für selbstgemachtes Kichererbsenmehl, werden die Kichererbsen bei 160 Grad, für etwa 15 Minuten lang gebacken. Wenn sie abgekühlt sind, in einer Kaffeemühle zerkleinern.
Den Quinoa waschen und in einer 1/2 Tasse Wasser aufkochen. Wenn das Wasser kocht, den Herd ausschalten und den Quinoa für etwa 15 Minuten lang, abgedeckt stehen lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen wurde.
Den Brokkoli in Röschen zerteilen. Mit 1 EL Olivenöl und den Gewürzen vermischen. Auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 10-15 Minuten backen.
Wenn der gekochte Quinoa und Brokkoli abgekühlt sind, zusammen mit dem zerbröckelten Käse, dem Kichererbsenmehl, einem verquirlten Ei und den restlichen Gewürzen in eine Küchenmaschine geben und mahlen, bis die Mischung klebrig ist.
Für eine vegane Variante können sie anstelle des normalen Käses auch Tofu oder veganen Käse und anstelle des Eies 1 EL gemahlene Leinsamen, mit 3 EL Wasser vermischt und für 5 Minuten stehen lassen, verwenden.
Aus der fertigen Mischung die Brokkoli Frikadellen formen und die Gemüsefrikadellen in etwas heißem Öl, auf beiden Seiten anbraten.
Für die Soße, den Senf, Honig und Zitronensaft verrühren. Wenn alles gut vermischt ist, den Hummus hinzufügen und umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Knusprige und geschmackvolle Keto Brokkoli Frikadellen, man kann gar nicht anders, als sie zu lieben :)
