Zubereitung
Für die Frikadellen, die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in Olivenöl für 4 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten. Die Semmelbrösel und den Weißwein dazugeben und für 1-2 Minuten lang kräftig umrühren, bis sich eine Paste bildet.
Die Paste in eine Schüssel geben und mit dem Hackfleisch, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Salz vermischen. Gut durchkneten und 14 Frikadellen formen, dabei die Hände befeuchten, um es einfacher zu haben. Die klassische Form für ein authentisches Gericht ist eine längliche Frikadelle mit leicht spitzen Enden, die an eine Zitrone erinnert.
Die Frikadellen in Mehl wälzen und ohne sie zu schichten, in eine eingefettete Auflaufform legen. Bei 200 Grad backen, bis sie leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten, indem man das Olivenöl und das Tomatenpüree erhitzt. Sobald es kocht, das Tomatenkonzentrat, den Weißwein, das Salz und die anderen Gewürze hinzugeben. Für 5 Minuten auf starker Stufe kochen lassen und dann das Wasser hinzugeben. Auf mittlere Stufe reduzieren und für weitere 25 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Für 20 Minuten lang in kaltem Wasser den Reis einweichen. Gut von der Stärke befreien und al dente kochen. Das Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit richtet sich nach der verwendeten Sorte, normalerweise 1:2.5 (oder 3). Den fertigen Reis mit einem Teil der Tomatensoße vermischen, wenn er fertig ist. Salzen und nach ihrem Geschmack würzen.
Die Soße über die fertigen Frikadellen gießen und für ein paar Minuten ruhen lassen.
Die Griechischen Frikadellen mit ein oder zwei Reiskugeln pro Portion und etwas frisch gehackter Petersilie servieren.
Guten Appetit!
