Zubereitung
Alle Gemüsesorten gut waschen. Die Paprika von den Stielen und Kernen befreien. Die Karotten putzen und die Zwiebeln und den Knoblauch schälen.
Das gesamte Gemüse, die Paprika, rote und grüne Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen in große Stücke schneiden. In ein tiefes Backblech geben und im Backofen bei 200 Grad, für etwa 2 Stunden backen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
Das Blech herausnehmen, die gehackte Petersilie hinzufügen und das Gemüse pürieren, bis es glatt ist.
Öl, Essig, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer zu der fertigen Lutenitsa geben. Gut umrühren und die fertige Lutenitsa in saubere und trockene Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen und für 10-15 Minuten lang sterilisieren.
Die Gläser herausnehmen und für 15 Minuten lang auf den Deckel drehen. Die auf diese Weise zubereitete Lutenitsa ist fertig zum Bestreichen ihrer Brotscheiben.
