Zubereitung
Die roten Linsen waschen und abtropfen lassen. Das Gemüse putzen und schneiden, die Zwiebeln in Scheiben, die Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel.
3 EL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten.
Die Linsen hinzugeben und gut vermischen. Mit kochendem Wasser aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 30-35 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
In einem anderen Topf, 4-5 EL Öl erhitzen und das Tomatenmark für 4-5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und die grüne Minze, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Gut umrühren, bis eine dicke Paste entsteht. Wenn die Linsensuppe gar ist, diese pürieren.
Das Tomatenmark und das kochende Wasser (ca. 1 Tasse) hinzugeben und erneut pürieren, bis alles glatt ist. Bei Bedarf mit etwas mehr Salz abschmecken.
2-3 EL Öl separat erhitzen, süßes und grob gemahlenes Chilipulver anbraten. Die Suppe in tiefen Tellern servieren und etwas von der heißen Mischung über die Oberfläche gießen.
