Zubereitung
Die Zutaten ergeben 16 kleine Cupcakes.
Ich verwende Stevia für Desserts und Erythrit Pulver gemischt, was 1:1 Zucker entspricht. Das bedeutet, dass 60 g Süßstoff, 60 g Zucker entsprechen.
Die Eier werden in Eiweiß und Eigelb getrennt.
Zu den Eigelben gibt man alle anderen Zutaten und schlägt sie mit einem Mixer auf.
Das Eiweiß wird zu Schnee geschlagen und dann mit einem Spachtel zu der anderen Masse gegeben und gut verrührt.
Ich verwende Silikonformen, die ich vorher mit ein wenig Kokosbutter einfette.
Ich verteile die Masse darin, wobei ich oben noch etwas Platz lasse.
Ich habe die Cupcakes in der Heißluftfritteuse gebacken. Man kann sie auch im Backofen bei 180 Grad backen, er muss dazu vorgeheizt werden. Die genaue Backzeit kann ich ihnen dafür nicht angeben, beobachten sie die Cupcakes!
Ich habe die Heißluftfritteuse für 2-3 Minuten im Backprogramm auf 200 Grad aufgeheizt. Dann habe ich die Gradzahl auf 160 reduziert und für 20 Minuten ohne Wenden gebacken.
Nun möchte ich euch noch beschreiben, was ich durch Zufall herausgefunden habe. Ich musste etwas tun und die zweiten Ladung Cupcakes verblieben nach dem Ende des Programms in der Heißluftfritteuse. Ich kann nicht sagen wie lange, vielleicht für 5-10 Minuten. Ich fand, dass sie hierdurch noch besser wurden.
