Zubereitung
Die beiden Mehlsorten, kaltes Wasser, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Es muss nicht ganz glatt sein, dann Eiswürfel hinzufügen und in den Kühlschrank stellen.
Das Gemüse für das Tempura vorbereiten, putzen, waschen und klein schneiden.
Die Spargelenden entfernen, die Karotte in Streifen, den Brokkoli in Röschen, die Zucchini schräg und den Lauch der Länge nach schneiden.
Wasser in einen Topf gießen, erhitzen, die Karotten darin 30 Sekunden lang blanchieren, dann den Spargel, Lauch und Brokkoli ebenfalls blanchieren.
Das aufgeweichte Gemüse auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Tempura in einer Schüssel in eine große Schüssel mit Eiswürfel geben.
Das Öl auf großer Flamme erhitzen und das Gemüse frittieren, das sie zuvor in die Panade getaucht haben.
Sie können das Tempura mit etwas Mehl andicken, falls es zu flüssig ist. Das Gemüse frittieren, bis es leicht goldbraun ist. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.
Das Panierte Gemüse Tempura ist eine tolle Vorspeise, welche der ganzen Familie schmeckt!
