Zubereitung
Wenn die Kabeljaufilets eine Haut haben, diese vorsichtig mit den Fingern entfernen, sie lässt sich leicht abziehen.
Leicht salzen und für 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Für die Panade, die Eier mit Salz, schwarzen Pfeffer, Bier und dem Saft von einer 1/2 Zitrone verquirlen. Die Semmelbrösel dazugeben, bis ein Brei entsteht, weder flüssig, noch zu dick.
Die Fischfilets leicht mit Küchenpapier abtupfen, um ihnen unnötige Feuchtigkeit zu entziehen, damit die Panade besser an ihnen haftet.
Gut panieren und wenn der Brei an manchen Stellen nicht haftet, keine Sorge - erst eine Seite der Filets damit bestreichen und dann in heißem Öl auf mittlerer Stufe anbraten.
Sobald sie anfangen goldbraun zu werden, mehr von der Panade darauf verteilen und die andere Seite braten, bis sie dunkel goldbraun ist.
Beim Wenden die Temperatur um zwei Stufen reduzieren, damit das Innere des Fisches gut durchgebraten wird, da die Panade dick und fluffig ist.
Die gebratenen Filets auf ein Küchenpapier legen und nach 1-2 Minuten mit der restlichen Zitrone und einer Beilage wie Pommes frites, Paprika oder Reis garniert servieren.
Guten Appetit!
