Zubereitung
Das Mousse für die Häppchen wird wie folgt zubereitet.
Das Wasser auf 60 Grad erhitzen und die Gelatine in der Flüssigkeit auflösen, die nach den Anweisungen des Herstellers eingeweicht und gut abgetropft wurde (normalerweise 3-4 Minuten in kaltem Wasser einweichen).
Den Mozzarella in einem Mixer zerkleinern, so dass er cremig und fein wird. Den Frischkäse und die Sahne hinzufügen und mit einem Mixer aufschlagen, den Mixer ein paar Umdrehungen weiter drehen lassen. Das Ergebnis sollte eine fluffige Creme ergeben.
Die Gelatineflüssigkeit in die Mozzarellacreme gießen und sehr gut vermischen.
Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und für mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Die Spitze verschließen oder einfach mit der Öffnung nach oben stehen lassen, damit die Masse nicht ausläuft, bevor sie fest geworden ist.
Die Karotten putzen. Mit einer Küchenmaschine oder einem Feinschneider (notfalls auch mit einem Gemüseschäler) in feine, 1 mm dicke Streifen, mit der gleichen Länge, etwa 5-6 cm schneiden.
Auf die Mitte jedes Karottenstreifens etwas von der Mousse spritzen, ein Basilikumblatt oder 1 Prise getrocknetes Basilikum darauf legen. Die Enden zusammenführen und an der Stelle, an der sie sich überlappen, einen Zahnstocher einstecken, um die Häppchen zu schließen.
Wenn sie die Häppchen nicht sofort servieren wollen, das Tablett in Frischhaltefolie einwickeln und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die Festlichen Karottenhäppchen mit Mozzarella Mousse mit schwarzen Oliven garnieren und mit Genuss und Freude essen.
Guten Appetit!
