Zubereitung
Die Zucchini in Würfel schneiden, ohne sie zu schälen. Es ist gut, wenn sie jung und ohne Kerne sind und ein weiches Inneres haben. Wenn dies der Fall ist, mit einem Löffel vor dem Schneiden ausschaben.
Die Zwiebel fein hacken und für 2-3 Minuten in dem auf mittlerer Stufe erhitzten Öl anbraten.
Die grünen Paprika und die rote Paprika hinzufügen, falls sie diese anstelle von Paprikapüree verwenden.
Die Zucchini, die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen, Salz und Gewürze hinzufügen und für 10 Minuten lang anbraten.
Die geschälten und gewürfelten Tomaten hinzugeben. Wenn sie möchten, können sie diese auch raspeln oder reiben. Den Zucker und etwas mehr Salz dazugeben, wenn sie möchten und dann das Paprikapüree, wenn sie noch keine ganze rote Paprika hinzugefügt haben.
Das fertige Gericht mit geröstetem Paprika, Spiegeleier, Fleisch oder Wurst oder auch alleine servieren.
Guten Appetit!
