Zubereitung
Die Petersilie unter fließendem Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Von den Stängeln 3-4 fingerbreit abschneiden, der Rest sollte 180 g wiegen.
Die Lauchzwiebeln und den Knoblauch putzen und mit der Petersilie in einen Mixer geben. Für einige Sekunden lang auf mittlerer Stufe zerkleinern, damit sie nicht zu Brei werden. Sie können es auch mit der Hand zerkleinern.
Das Ei in die grüne Mischung geben und den Käse hineinreiben. Es ist eine gute Idee, etwas härteren Käse zu nehmen, damit er beim Braten nicht verläuft. Ich habe die Sorte Gruyère genommen, der auch unglaublich gut schmeckt.
Die Butter, den Frischkäse, die Gewürze und Salz hinzugeben. Die Hefe ebenfalls fein hinein bröseln.
Gut vermischen und das Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht, der sich noch zu Petersilienfrikadellen formen lässt. Da er sehr klebt, sollten die Hände eingefettet werden, dann geht dies gut.
Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, die Petersilienfrikadellen formen und hineinlegen.
Auf beiden Seiten goldbraun anbraten, dann auf ein Blatt Küchenpapier legen, um das Fett aufzusaugen.
Die fertigen Gemüsefrikadellen aufbrechen, um zu sehen, ob sie innen noch roh sind und evtl. die Hitze anpassen, da jeder Herd anders ist.
Warm mit einer Joghurt-Knoblauch-Soße servieren.
Wunderschöne und sehr leckere Petersilienfrikadellen mit Käse!
