Zubereitung
Die Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden und in einem Topf mit erhitztem Öl anbraten, bis sie weich sind.
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
Zusammen mit der gewürfelten Zucchini und etwa 50 ml Wasser in einen Topf mit den anderen Zutaten geben.
Kurz darauf die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
Den grünen Bohneneintopf regelmäßig umrühren. Das Paprikapulver, Mehl, die pürierten oder gehackten Tomaten unterrühren und mit Wasser aufgießen.
Die grünen Bohnen mit Salz und etwas Zucker würzen (um den Säuregehalt der Tomaten auszugleichen).
Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Bohnen und Kartoffeln gar sind.
Kurz bevor der vegane Eintopf fertig ist, die zerdrückten Knoblauchzehen und schließlich den gehackten Dill hinzufügen.
Der Grüne Bohneneintopf mit Kartoffeln ist ein veganes Gericht, mit einem Hauch von unserem geliebten Sommer auf dem Land.
