Zubereitung
Der Ländliche Zwiebeleintopf mit Kartoffeln wird mit einem leckerem Landbrot serviert.
Die Zwiebel schälen und in Spalte schneiden. In einem Topf mit erhitztem Öl anbraten. Dann die geputzte und gewürfelte Karotte hinzufügen.
Unter gelegentlichem umrühren kochen lassen, bis die Zwiebel weich ist. Die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
Kurz kochen lassen, dann den Paprika, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Salz, Bohnenkraut und das Mehl hinzufügen.
Nach kurzem umrühren, die Tomaten dazugeben und kurz darauf so viel warmes Wasser hinzufügen, dass die Produkte bedeckt sind. Wer es schärfer mag, kann eine ganze, getrocknete Chilischote in den Zwiebeleintopf geben.
Den Zwiebeleintopf auf mittlerer Stufe, unter regelmäßigem umühren kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Für mehr Geschmack können sie zum Schluss den veganen Eintopf mit gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen.
