Zubereitung
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen der Pasta aufsetzen.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die Butter und das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
Mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Alkohol verdampft ist, die Kochsahne hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Den Gouda und Schmelzkäse einrühren und unter umrühren auf schwacher Stufe für etwa 5 Minuten lang kochen lassen, bis er geschmolzen ist, dann mit Salz abschmecken.
Während die Käsesoße köchelt, eine Fritteuse oder einen Ofen vorheizen, den Speck hineingeben und für etwa 2 Minuten lang oder bis er schön knusprig ist garen.
Einen Teil der gekochten Penne Rigate in eine Servierschüssel geben und die Sahnesoße darüber gießen.
Den knusprigen Speck und den Burrata dazugeben, dann mit schwarzem Pfeffer abschmecken und die Penne mit dem Burrata und der weißen Soße servieren.
