Zubereitung
Die Eier in leicht gesalzenem Wasser mit ein paar Tropfen Essig für 4-5 Minuten lang kochen. Abkühlen lassen und pellen. Wachteleier haben eine dicke Haut und eine sehr feine Schale, also langsam und vorsichtig schälen.
Die Eier mit den geschälten ganzen Knoblauchzehen und allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Essig und dem Olivenöl übergießen.
Für 1-2 Tage stehen lassen. Dadurch werden die Anchovis weicher, nicht mehr so salzig und sie geben einen Teil ihres Salzes an die Eier ab. Der Knoblauch hingegen wird seine Schärfe verlieren (es sei denn, es handelt sich um chinesischen Knoblauch, der sehr scharf ist und mehr Zeit zum Marinieren braucht).
Zum Servieren als Vorspeise, die Eier mit den Anchovis und dem Knoblauch aufspießen oder nach Belieben auf einem Teller anrichten.
Man kann sie auch mit einem frischen Salat kombinieren.
Guten Appetit!
