Zubereitung
In Salzwasser die Kartoffeln kochen und noch warm mit Salz, schwarzem Pfeffer und Öl pürieren. Die Kartoffeln abkühlen lassen und das Ei einschlagen. Das Mehl schubweise dazugeben und einen mittelweichen Teig kneten.
In einer Schüssel den Kuhmilchkäse zerdrücken und mit dem Ricotta vermischen.
Aus dem Teig Kugeln formen, mit den Handflächen flach drücken und etwas Käse in die Mitte geben, dann vorsichtig schließen und einen Klos formen. Damit der Teig nicht an ihnen kleben bleibt, streuen sie gelegentlich Mehl darüber.
Die geformten Knödel in einen Topf mit kochendem Salzwasser auf starker Stufe geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, die Stufe reduzieren und für weitere 2 Minuten köcheln lassen. Dann herausnehmen, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Den Grieß in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anrösten, bis er ganz leicht goldbraun ist. Dabei immer wieder umrühren, da er sonst leicht anbrennt, es ist wichtig, dass er gleichmäßig gebräunt ist. Den Grieß auf Alufolie ausbreiten und jede Kugel großzügig darin rollen.
Die Soße zubereiten in dem sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte fein hacken und in Olivenöl anbraten. Auf mittlerer Stufe für etwa 8 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten schälen, in Stücke schneiden und zu dem restlichen Gemüse geben. Nach ein paar Minuten das Tomatenmark hinzufügen und mit Salz und Kräuter abschmecken. Für 10 Minuten, auf schwacher Stufe, unter einem Deckel köcheln lassen.
Nach Belieben pürieren.
Vom Herd nehmen und die Soße mit frisch gehackter Petersilie verfeinern.
Die Knödel mit der köstlichen Soße Napolitana servieren.
Guten Appetit!
