Zubereitung
Das Hähnchenfleisch in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine mit entsprechender Funktion zerkleinern.
Sie können auch die Metzgerei, bei der sie das Fleisch kaufen, bitten es für sie zu zerkleinern. Es ist gut, wenn der Anteil an Schenkelfleisch überwiegt, da das Filet trockener ist.
Das Ei aufschlagen und das in frischer Milch eingeweichte, zerkleinerte Brot hinzufügen.
Schwarzen Pfeffer, Chilipulver, Ricotta, Salz, Knoblauch- und Zwiebelpulver und die Petersilie hinzufügen.
Alles gut durchkneten und wenn das Hackfleisch zu weich ist, etwas Paniermehl hinzufügen. Etwas Parmesan kann auch gerieben werden, er passt auch wunderbar.
Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit eingefetteten Händen, Portionen von ca. 90 g Hähnchenhackfleisch nehmen, flache Scheib formen und in die Mitte jeweils ein Stück geraspelten, halbreifen Mozzarella oder anderen Käse und ein frisches Basilikumblatt legen.
Ich bestreue das Fleisch zusätzlich mit schwarzem Pfeffer, weil ich ihn zu Hähnchenfleisch liebe. Gut verschließen und leicht flache Frikadellen formen.
Die Hähnchenfrikadellen werden auf beiden Seiten auf nicht zu hoher Stufe in einer antihaftbeschichteten Pfanne, mit 4-5 EL Olivenöl gebraten.
Warm, mit einem frischen Salat und ihrer Lieblingssoße servieren.
Guten Appetit!
